硬塑料垫板-好产品用质量说话
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最小起订10
质量等级A
是否厂家
产品品牌铭诺
发货城市河北衡水
产品产地河北衡水
加工定制
可售卖地全国
产品颜色可定制
质保时间180天
是否进口
质量认证合格
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杀菌锅塑料垫板 卧式杀菌釜R的操作 (一) 封罐--入釜 1.封罐后罐头在等待杀菌的时间不能超过0.5 1h,以免嗜热菌只的繁殖而产生“平酸”酸败。主 要为嗜热脂肪芽抱杆菌Q它的抗热性能为 D121.1°C=4.0~50min,腐败特征为:“产酸 (乳酸、甲酸、醋酸)不产气或产微量气体 不胀罐,食品有酸味。 2.罐头的装笼应基本上保证每只罐头的表面都 能与蒸汽接触,为此上下层的罐头不应叠成圆 柱状。罐头层之间的垫板不能用麻袋、木板 大块巾浴或其他导热性差的物品。因为它们会 影响蒸汽循环,而导致杀菌不足°。应采用多 孔的金属垫板。 3.“初温”是指罐头开始进蒸汽杀菌前的罐头内 容物的平均温度。在检测前应将其摇匀,而后 才能检测。如果罐头的初温未达到标准温度就 会在固定的杀菌程序只内杀菌不足。




杀菌锅塑料垫板 四 1.罐头食品杀菌结束时应当及时迅速冷却,因 为罐头食品仍处于高温状态,还在继续对它进 行加热作用,如不立即冷却罐内的食品的品质 就会受到严重的影响,如色泽变暗、风味变 差、组织变烂等,甚至失去商品价值。 2.如果冷却过程中在高温阶段停留时间过长 促进嗜热性细菌只如平酸菌繁殖,直致罐头变 质腐败。继续加热还会加速罐内壁的腐蚀作用 特别是高酸性食品。冷却速度越快越好。 3.杀菌过程中罐内的温度和杀菌釜温度基本一 致,罐内外的蒸汽压也完全相同,但是罐内食 品的膨胀以及罐内残留的空气的膨胀会是罐内 的压力比罐外的压力更大一些,即罐内有正压 存在,并随罐型的大小和杀菌温度而异 如果杀菌结束是排汽阀门全部打开,杀菌釜内 的压力会急剧下降 但是内的温度未能随之 下降,罐内外的压力差急剧增大,罐头的两个 盖子就会瞬间受到强大的压力,此时罐头不但 会变形而且外观受损,以致卷边松弛和泄漏 还会发生爆罐事故。为此罐头食品冷却时,杀 菌釜以缓慢降压为宜。 做得好的温度控制系统Q可以大大减少杀菌后 的破袋率。
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